Dans notre nouvelle édition de YKRA FACES, nous sommes de retour avec un amoureux du sucre, des épices et de tout ce qui est bon ! Travaillant dans une agence de publicité le jour et pâtissière autodidacte la nuit, notre dernière invitée, Dóra Szalai, a décidé de s'aventurer dans l'inconnu et de suivre ses rêves. Lisez la suite pendant que nous discutons avec la fondatrice de Chez Dodo Artisan Macarons and Café pour découvrir ses jours de la semaine, ce qu'il y a dans son sac et bien sûr le monde sucré des macarons !

Bonjour Dóri, pourriez-vous nous parler un peu de vous, de votre travail et de ce que vous faites ?

Oui bien sûr! Je suis Dóri Szalai, le fondateur d'un petit café coloré et chaleureux au centre-ville de Budapest, Chez Dodo Artisan Macarons and Café . Chez Dodo a aussi deux copropriétaires à part moi, Péter Váry et Kata Szalai. Ensemble, nous dirigeons et possédons la manufacture de macarons, et nous venons de fêter notre 6e anniversaire le 23 décembre.

Nous fabriquons principalement des macarons et nous faisons de notre mieux pour nous assurer qu'ils sont les meilleurs que vous puissiez obtenir ! Nous accordons beaucoup d'importance à ce que tous nos macarons et pâtisseries soient fabriqués à partir des meilleurs ingrédients, au meilleur des connaissances des chefs pâtissiers, et grâce à nos normes et à notre qualité - pour nous démarquer sur le marché.

Nous pensons également à notre marque de la même manière qu'une maison de couture, en innovant de saison en saison afin de toujours montrer quelque chose de nouveau à nos clients. Par exemple, nous pourrions inclure un livre dans la collection, comme Le Petit Prince , où nous avons créé un macaron éponyme, Petit Prince, ou nous pourrions faire une campagne de RSE, comme celle que nous avons faite l'automne dernier avec MME ( The Hungarian Ornithological and Nature Conservation Society / BirdLife Hongrie ), et grâce à cette collection, nous avons réussi à placer plus d'un millier de nichoirs dans les forêts pour les oiseaux nicheurs qui ont été déplacés de leur habitat naturel.

Lorsque nous avons démarré notre entreprise il y a 6 ans, nous étions quatre, maintenant nous avons une équipe de 23, ce qui est formidable.

Que faites-vous de votre temps libre?

Pendant mon temps libre, eh bien... Lorsque vous êtes propriétaire d'une petite entreprise, vos heures de travail se mélangent facilement à votre temps libre aussi, il est donc difficile de séparer les deux. De plus, mon petit ami travaille également dans un domaine similaire, car il fait des croissants, donc mon temps libre et mes heures de travail sont à peu près liés.

Depuis que le coronavirus est entré en scène, nous sommes restés avec des randonnées et des voyages locaux, mais j'aime vraiment, vraiment, vraiment voyager ! J'adore vivre des aventures culinaires partout dans le monde, mais pour l'instant, les voyages sont restés en Hongrie. J'aime aussi beaucoup passer du temps avec mes amis, me détendre ou aller au coude du Danube, car je suis né là-bas et j'adore la région.

Donc, en gros, être avec des amis, lire, faire de l'exercice, manger de la bonne nourriture, des trucs comme ça.

Et chez Dodo, quel est ton rôle principal maintenant ?

Je suis en charge des produits, c'est mon travail de m'assurer que tout se déroule bien et que nous sommes à jour. Je travaille également en étroite collaboration avec Kata Szalai, elle est en charge de notre stratégie marketing, et dirige notre communication marketing et notre stratégie commerciale. Peti Váry est notre directeur général, il est responsable de la partie financière de l'entreprise, tandis que je suis responsable du produit, qui est également étroitement lié à nos aspects de communication marketing.

Comment pouvons-nous imaginer votre journée? Que faites-vous du matin au soir ?

Je me lève tôt, puis je bois un très grand verre d'eau (pratiquement l'équivalent d'une bouteille !), puis je prends un café au lait et un petit-déjeuner. Ensuite, nous lisons toujours les nouvelles avec mon petit ami Peti et discutons de nos plans pour la journée. Après son départ pour le travail, je fais un entraînement rapide, je prends une douche, puis je suis prêt à commencer le travail et je me dirige vers Chez Dodo. Pour le déjeuner, je vais généralement quelque part dans la région, puis je passe l'après-midi à travailler avec Kata et Péter, et vers 17h-18h, je rentre chez mon petit chien et mon copain.

Comment passez-vous vos soirées ?

À cause du coronavirus, j'ai beaucoup cuisiné à la maison - et j'aime vraiment cuisiner - mais en même temps j'aime sortir dîner et profiter des restaurants, mais nous n'avons pas vraiment pu le faire récemment . Mais depuis que le beau temps est arrivé, nous nous sommes aventurés une ou deux fois sur une terrasse pour dîner. De plus, nous sommes des collectionneurs obsessionnels de livres de cuisine, et il y a forcément un ou deux livres de cuisine ouverts sur le canapé à la maison en ce moment.

Nous avons également eu une collaboration avec Freyja (le petit ami de Dóri, Peti est le fondateur de la boulangerie Artisan croissant) il n'y a pas si longtemps et ce fut un tel succès ! Nous ferons donc probablement une autre collaboration cet été, c'est quelque chose sur lequel nous travaillons - une autre raison pour laquelle nous ramenons notre travail à la maison ! De plus, le soir, Peti est déjà à la maison et Kata a endormi ses enfants, c'est donc à ce moment de calme que nos idées imaginatives se manifestent.

De plus, quand il fait beau, nous aimons aller quelque part à l'extérieur avec notre chien, Bread.

Avez-vous un lieu de randonnée préféré ?

Oui, nous adorons sortir dans la courbe du Danube.

De plus, Bread (c'est un Whippet, un petit lévrier) adore courir sur de longues distances sur un terrain plat, alors nous faisons de longues promenades avec lui jusqu'à la Montagne des Trois Frontières - Hármashatár-hegy. Il a 11 ans, mais il est si mignon et agit comme un enfant de 3 ans ! Nous aimons également passer du temps sur l'île d'Óbudai si nous voulons rester à Budapest.

Lorsque nous allons à la campagne, nous rendons généralement visite à ma grand-mère à Berkenye (un petit village pittoresque du comté de Nógrád) ou partons en excursion à Vác, au bord du Danube.

Enfin, qu'y a-t-il dans votre sac ?

Bouteille : J'adore boire beaucoup d'eau, c'est quelque chose auquel j'ai dû m'habituer, mais maintenant il me semble essentiel de me sentir rafraîchi, car j'ai très vite soif.

Fou de Pâtisserie : C'est un magazine français, et il présente les dernières innovations du monde de la pâtisserie, donc c'est une grande source d'inspiration pour moi.

Huile de lavande : Elle est parfaite pour tout type de plaie, comme les petites coupures sur les mains, et aide les plaies à guérir très rapidement, c'est génial ! En plus j'adore l'odeur.

Huile de grossesse : Comme j'attends bientôt mon premier enfant, ma sœur Kata m'a fait un mélange d'huiles que je peux frotter sur mon ventre quand ça serre un peu, c'est tellement apaisant.

Pomme : Une pomme est toujours une collation parfaite et rapide.

Muesli Bar : ... Pour quand une pomme ne suffit pas !

Mobile : Parce que je dirige ma propre entreprise, je dois être disponible à peu près n'importe quand, donc j'ai toujours mon portable sur moi.

Clés : Mes clés sont très importantes, l'une est pour le café/boutique et l'autre pour notre appartement. Le porte-clés spatule est aussi un très bon souvenir pour moi, il m'a été offert par mon professeur d'anglais qui me l'a ramené de New York.

Sac à main: C'est aussi un article important, car mon sac à main m'a été offert par ma meilleure amie, malheureusement je ne peux pas la rencontrer souvent, car elle a déménagé en Slovénie en tant que sommelière.

Rouge à lèvres : C'est parfait quand je suis déprimée, dès que je suis de mauvaise humeur je mets du rouge à lèvres, et déjà, je me sens mieux ! C'est en rouge. :)

Photos de Sára Petrák