Ce mois-ci, nous avons rencontré Kata Filep, styliste culinaire, accessoires et florale, pour parler de sa carrière et de son style de vie en tant que créative indépendante, de la façon dont elle passe son temps libre et de la raison pour laquelle les marchés aux puces sont l'endroit idéal le dimanche. Continuez à lire pour en savoir plus !

Bonjour Kata, vous êtes un nom bien connu dans l'industrie en tant que styliste culinaire, tandis que votre dernière aventure florale ATAK PELIF a élargi vos horizons au monde des fleurs. Comment définiriez-vous vos différents rôles et métiers ?

Le principal changement est que désormais mes journées tournent autour de deux thèmes, la nourriture et les fleurs. En Hongrie, les rôles de styliste culinaire et d'accessoires ne sont généralement pas considérés comme deux domaines d'expertise différents, donc je fais les deux. Cependant, il s’agit plutôt de rôles en coulisses, alors que mon travail de styliste florale est quelque chose de nouveau et aussi de plus visible.

Je travaille comme styliste culinaire depuis 10 ans et, à ce titre, mon rôle est de rendre la nourriture aussi désirable que possible. C'est un processus qui comprend plusieurs choses, donc parfois c'est moi qui ajoute des décorations et des détails festifs à la dinde de Noël, tandis que dans d'autres situations, c'est moi qui l'arrose et la fais cuire. Je développe et teste également des recettes pour des entreprises alimentaires et je crée du contenu – il s'agit d'un mélange de services que tout le monde ne propose pas.

Quand il s'agit de fleurs, je ne me considère pas comme fleuriste, car ce n'est pas quelque chose dans lequel j'ai une formation formelle et c'est une profession à part entière, je préfère donc utiliser le terme styliste floral. Ce nouveau rôle dans ma carrière s'est inscrit dans une progression naturelle, qui a commencé dès mes années de travail dans un restaurant où j'étais en charge de la communication. J'ai donné des conseils sur un certain nombre de choses différentes, l'une d'entre elles étant que je pensais qu'un grand restaurant parisien avait besoin de fleurs fraîches quotidiennement. Je me suis donc approprié cette tâche et j'ai commencé à aller aux marchés aux fleurs. En voyant les différents types de fleurs en vente ou les bouquets disponibles dans les magasins de fleurs, j'avais l'impression qu'il manquait quelque chose, un vide que je pouvais combler d'une manière ou d'une autre. C'est là que mon histoire a commencé.

Vous travaillez en freelance , quel est votre emploi du temps ?

Je dirais que mon emploi du temps est l'un des avantages du travail indépendant : pouvoir me permettre le luxe de planifier ma journée selon mes propres conditions, et que chaque journée est totalement différente. Bien sûr, il y a des jours où je dois aussi régler mon réveil et me lever tôt pour une séance photo, ou pour acheter des fleurs au marché, ce qui est un rituel matinal. Sans parler de mon rôle de styliste culinaire, mon travail implique parfois des tournages de 16 heures ou de longues heures lors d'événements. Récemment, j'ai également passé beaucoup de temps sur des moodboards pour présenter visuellement mes idées aux clients, car bien souvent, les mots ne suffisent tout simplement pas. Il y a aussi des journées administratives moins excitantes, consacrées à la préparation des offres et à l'envoi des factures. Mais les bons jours, j'ai le luxe de sortir prendre un petit-déjeuner avec mon partenaire avant de commencer ma journée, ou de déjeuner tranquillement avec des amis. C'est définitivement un mélange de travail acharné et de liberté.

Comment se prépare-t-on aux séances photo en tant que styliste culinaire ?

Cette partie de mon travail implique beaucoup de préparation et de course en ville. Je m'approvisionne moi-même en ingrédients, car c'est à moi de choisir les meilleures pommes à photographier et c'est pareil pour tout le reste. Heureusement, j'ai un entrepôt de 20 m 2 dans le 7ème arrondissement, où je stocke des milliers de tasses, assiettes et couverts, ce qui me permet de travailler dans pratiquement tous les styles. Cela implique un tri et un réemballage constants, ce qui implique un côté logistique assez important, mais c'est un sentiment formidable de savoir que, que le shooting ait un thème nordique ou une ambiance de cafétéria rétro, je peux trouver quelque chose pour chaque look.

Et vos journées de travail en tant que styliste florale ?

Je travaille sur base de commandes personnalisées. C'est donc en fait ma propre micro-entreprise et je fais tout moi-même. Je n'ai pas non plus d'atelier ni d'espace de création, ma cuisine est ma toile de fond.

Je commence généralement la matinée en allant au marché aux fleurs vers 8h00-9h00, en choisissant une sélection de fleurs, suivie par la partie peu sexy du travail que personne ne voit, la préparation des fleurs. Cela implique de nombreuses étapes fastidieuses : tailler les tiges, enlever les feuilles, nettoyer, et c'est seulement après que je commence à travailler sur les compositions. Je livre généralement des fleurs à mes clients l'après-midi ou le soir, ou ils viennent récupérer leurs commandes.

En termes de style, j'ai une totale liberté de création et, heureusement, les clients qui me trouvent respectent cela. Mon langage visuel et ma vision créative sont la raison pour laquelle ils me trouvent en premier lieu.

Comment aimez-vous passer votre temps en dehors du travail ?

Je suis également un grand fan de la bonne nourriture et des boissons en dehors du travail. Mon partenaire et moi aimons inviter des amis et nous organisons souvent de petites fêtes et rassemblements. Nous aimons ce mode de vie italien, y compris l'apéritif et récemment pas mal de Negroni aussi. Je cuisine généralement de manière intuitive, pas à partir de recettes, simplement en fonction de ce qui m'inspire du jour et en fonction de ce qui est frais au marché. C’est ainsi que nos soirées ont tendance à se dérouler.

Pendant la journée, nous aimons être dehors dans la nature. Il y a environ 4 ou 5 ans, nous avons rejoint un groupe de randonneurs et avons lancé le National Blue Trail . Nous faisons aussi beaucoup de randonnées autour de Budapest, nous prendrons la voiture et nous dirigerons vers les chaînes de montagnes Pilis, Mátra ou Börzsöny.

Une autre chose qui nous tient à cœur, ce sont les marchés aux puces, les visiter est devenu un passe-temps. Le dimanche matin, c'est l'endroit idéal – bien sûr, vous pouvez arriver à midi, mais c'est une chose paresseuse et hipster à faire, et je suis à la recherche de vases en verre de Murano. L'atmosphère et l'ambiance des marchés suffisent à elles seules pour vous assurer de passer un bon moment, sans rien acheter. J'adore écouter les vendeurs discuter, la nourriture rétro du marché, les scones, le thé et le café, et bien sûr, c'est génial de boire un bon flat white dans un endroit frais local, mais c'est ici que l'on peut se procurer un café noir de base dans un gobelet en plastique avec de la chantilly, c'est un incontournable.

Voyons maintenant, qu'est-ce que tu as dans ton sac ?

Sac de plage YKRA - J'emporte ce sac partout, pas seulement à la plage, et j'ai choisi ce sac en particulier parce que j'ai toujours été une adepte des gros sacs. Je l'utilise pour faire du shopping et pour transporter des affaires lors de séances photo, il s'adapte à tout.

Atak Pelif Bouquet - Tous mes bouquets sont faits sur commande et il n’y en a pas deux identiques. Cela dépend des fleurs que je trouve au marché ce jour-là. Celui-ci comprend mes fleurs préférées d’automne, les fleurs de Dahlia, d’Hydrangea et de Gladiolus . J'aime aussi avoir quelque chose qui germe dans mes bouquets, celui-ci contient des roseaux et différentes herbes, ainsi que des symphorines, que j'adorais faire éclater quand j'étais enfant.

Sécateurs – C’était un cadeau de mon petit ami. Je les ai en deux coloris, jaune et violet. C'est une marque japonaise et en plus d'avoir l'air super cool, ils sont très confortables à utiliser et ont également remporté le Red Dot Design Award.

Autocollants – J’utilise toujours mes propres autocollants de marque sur mes bouquets.

Rubans néon – Je suis toujours à la recherche de rubans de couleur néon. J'aime utiliser ces couleurs fortes, même mes bouquets sont des couleurs pastel et poudrées. Mes clients aiment aussi cette touche audacieuse.

Lunettes de soleil – Je ne vais nulle part sans elles.

Parfum - Ce parfum unisexe est une collaboration entre Monocle et Comme des Garçons, je l'utilise depuis des années. C'est en fait un parfum que mon partenaire et moi partageons et, pour une raison quelconque, nous l'aimons tous les deux. Je ne peux pas compter combien de bouteilles nous avons utilisées…

Journal Irka - Cet agenda provient d'une marque hongroise, il est fait à la main et sa forme et sa disposition fonctionnent tout simplement. Ils proposent aussi de jolis designs, j’en ai toute une collection.

Polly Pocket - En posséder un était un de mes rêves d'enfant, qui ne s'est jamais réalisé, donc ce fut une très belle surprise lorsqu'un de mes amis m'en a offert un pour mon 38e anniversaire.

Pocky - Il s'agit d'une marque japonaise de collations sucrées. Ils continuent toujours à proposer des versions en édition limitée avec des goûts différents, et actuellement leur saveur Yuzu est ma préférée. Il y a quelque temps, on ne pouvait pas les acheter à Budapest, mais ils sont désormais vendus dans la plupart des magasins asiatiques.

Stylo et boucle pour stylo Leuchtturm - J'ai une boucle pour stylo qui est très utile. C'est un petit produit bon marché et très simple, il vous suffit de le coller au dos de votre agenda et vous ne perdrez plus jamais votre stylo.

Photo de Botond Wertan