Que devons-nous savoir sur le café Dorado ?

Le café Dorado est un café spécialisé dans le centre-ville de Budapest, que nous avons ouvert il y a environ six ans et demi. Au départ, c'était un lieu principalement destiné au café, mais comme la demande a augmenté, nous avons également construit une cuisine pour proposer le petit-déjeuner . Nous avons récemment relooké le Dorado et rénové l' intérieur avec l'aide professionnelle de notre bonne amie Nyoszoli Kinga, dans l'espoir d'une transition plus facile vers un établissement ouvert tard le soir. Nous voulions partager régulièrement nos vins préférés avec nos clients le soir , nous avons donc apporté quelques modifications pour que cela fonctionne et avons ouvert notre bar à vin décontracté ouvert tard le soir et une ramification du café Dorado - BAR LOLA, en collaboration avec MÓR24 .

Comment le vin est-il entré en scène ?

Bonne question. Nous avons senti que le café de spécialité avait un lien étroit avec les vins naturels en termes de qualité et de variété, et c'était un domaine sur lequel nous souhaitions également en savoir plus. Nous avons quelques amis qui font des vins naturels et grâce à eux, nous nous sommes impliqués et avons approfondi ce nouveau domaine des boissons. Nous sommes allés faire les vendanges avec eux et avons eu l'occasion de participer à tout le processus. Cela nous a fait tomber encore plus amoureux du monde du vin naturel.

Comment le vin a-t-il été introduit au menu ?

Au début, nous avons simplement ajouté des vins à nos étagères exposées dans le café en 2020, puis, dès que cela a été possible, nous avons commencé à organiser des événements sociaux autour du vin. Deux fois par mois, nous organisions un événement appelé Dorado Nightshift, où nous ouvrions quelques bouteilles de nos étagères et vous aviez la possibilité de déguster au verre un peu de tout , et nos invités qui buvaient du café de spécialité au Dorado pendant la journée reconnaissaient également les notes gustatives des vins pendant la soirée et sont devenus nos premiers invités réguliers à boire du vin. Nous avons pensé que cela pouvait également plaire à un public plus large, et nous ne nous sommes pas trompés.

Parallèlement, nous avons ressenti le besoin de nous lancer dans une activité autour des vins naturels : nous avons fondé Disco Wines , une société d'importation de vins naturels. Aujourd'hui, nous importons et distribuons des vins naturels de pays comme l'Espagne, la France et l'Allemagne.

À quoi ressemble votre journée type ?

Mon lundi moyen commence par une réunion de lancement du BAR LOLA de l'autre côté de la ville, à Buda, où nous passons environ deux heures à discuter des leçons apprises au cours des semaines précédentes ainsi que de nos projets et des événements à venir.

Ensuite, nous irons à Dorado pour une réunion avec l'équipe Dorado et notre responsable pour faire le point sur la situation. Ensuite, je commence à m'occuper de la paperasse : traiter les factures, les virements, examiner nos commandes et nos stocks, ce genre de choses. Cela prend la majeure partie de la matinée avant que nous sortions pour déjeuner et que nous mangions un repas à proximité. Ensuite, nous livrerons peut-être des vins si une commande arrive au Disco pendant le week-end.

Ensuite, je vais nager, puis je prends mon temps au sauna ou au soleil. En rentrant à la maison, je fais généralement du shopping et ensuite je dîne. Pendant le temps libre qu'il me reste, j'aime faire du sport, de la photographie et visiter d'autres bars à vin.

Comment partagez-vous et divisez-vous vos responsabilités avec Mario ?

Nous partageons la plupart des tâches administratives, et je suis plus impliquée dans les RH et les relations publiques. Le merchandising et le design sont principalement la tâche de Mario. Les réseaux sociaux sont un peu ad hoc, mais en travaillant de manière organique, nous ne nous en soucions pas trop.

Voyons ce qu'il y a à l'intérieur du sac YKRA d'Emese !

Appareil photo - J'utilise un appareil photo analogique depuis des années. Mon appareil photo Yashica T5 est devenu mon préféré, mais malheureusement, pendant mes vacances, un grain de sable s'est coincé dans l'objectif et maintenant l'obturateur ne se ferme plus correctement, j'ai donc dû l'emmener chez le réparateur. Actuellement, je garde mon appareil photo numérique dans son étui et je l'utilise pour prendre des photos de Dorado et Lola ou d'autres choses que je veux capturer en déplacement.

 

Ordinateur portable - Mon ordinateur portable est mon plus grand compagnon ; il m'accompagne partout où je vais. Si je ne reste pas assis devant lui cinq heures par jour, alors je ne reste pas assis devant lui du tout !

 

Pince à cheveux - J'en ai toujours une sur moi, juste au cas où je devrais aider au comptoir, où j'ai besoin de garder mes cheveux attachés en arrière - je les attache comme un samouraï.

 

Crème solaire – J’ai toujours de la crème solaire sur moi car je vais souvent nager, et c’est indispensable pour mon visage et mon corps.

 

Portefeuille - C'est un portefeuille Dooney & Bourke, et il est idéal pour garder ma monnaie et mes cartes au même endroit. C'est un petit sac à main pratique qui se glisse dans ma poche arrière.

 

Lunettes de soleil - Je pourrais dire que j'utilise mes lunettes de soleil lorsque je suis au soleil, mais c'est plutôt mon meilleur ami pour les jours après de longues nuits !

 

Le vin est un compagnon important pour nous. Un bon pét-nat est un incontournable en été. Il s'agit d'un merveilleux rosé mousseux naturel allemand de Glow glow , que nous distribuons d'ailleurs avec les vins Disco à d'autres restaurants et bars.

 

Tire-bouchon - C'est un de mes objets essentiels, on ne sait jamais quand on met la main sur quelque chose de délicieux.

 

Lampe de vélo - Je termine souvent le travail tard et lorsque je me rends au travail et à la maison en vélo, je garde quelques lampes rechargeables dans mon sac pour plus de sécurité.

 

Clés - J'ai tellement de clés... c'est une question de les perdre toutes d'un coup ou aucune du tout !

 

Menu BAR LOLA - J'étudie constamment notre menu, comment nous pouvons l'améliorer et ce qui devrait être inclus chaque soir.

Sac à dos YKRA MATRA - Au quotidien, il est idéal pour mon ordinateur portable et mon équipement de natation, mes deux essentiels. Mais je l'utilise également pour faire mes bagages pour les longs week-ends ou les voyages à l'étranger ; il a la bonne taille et la bonne coupe pour être transporté confortablement à bord d'un avion, et le matériau est super résistant. J'espère qu'il sera mon compagnon de voyage pour les années à venir.

photos de Botond Wertán